今日のタコとトマトのサラダ
創味のつゆのレシピから。ホントは大根200gと大葉1枚に対してドレッシング半量
・ドレッシング: 酢とめんつゆ各大1、ごま油小1(で半分弱余った)
・茹でダコ100g、トマト1個、水菜1束
昨年クリスマスのかぼちゃとベーコンのカルボナーラグラタン
・かぼちゃとベーコンのカルボナーラグラタン (オレンジページ2013年12月号)
直径16cmくらいの鍋にマーガリン大2+薄切り玉ねぎ1/2個を中火で1分炒める→ベーコン50g位を入れて混ぜ、さらに小麦粉大2を加え、粉っぽく無くなるまでさらに炒める→コンソメ小2/3を入れ、水270g位を少しずつ入れてのばしつつとろみをつける→9分マカロニ70g+かぼちゃ100gを入れて弱火で5-6分→牛乳2/3カップを入れてふたをして5分煮る→チーズ1枚をちぎって混ぜ、卵2個を上に乗せてさらにふたをして8-10分、半熟になったらコショウを振る
当たりだった！昨年のラザニアよりうまい。同じ号に明太とろろグラタンとかうまそうなものがいろいろ
最近の鮭のホイル焼きチャンチャン焼き風、カジキまぐろステーキ
最近の初恋エビマヨ、豆腐ハンバーグ
・豆腐ハンバーグ (安うま！270)
みじん切り玉ねぎ半個+卵1個+塩こしょう+ひき肉300gを粘るまで練る→豆腐1丁の水気を全力で絞って加える→4等分して弱中火で焼き色がつくまで焼いて裏返す→付け合わせはみじん切りのしそと大根おろし
前作った時と変わらず安定の味。普通のハンバーグより作りやすい
・初恋エビマヨ (今日の料理)
エビ250gの殻をむく(片栗粉+塩+水で揉む)→天ぷら粉を水で溶いた衣をつけて揚げる→ソース用にマヨネーズ大3+練乳大1+レモン汁大0.5+トマトケチャップ小1+豆板醤小0.5を混ぜる→揚げたエビとパイナップルを加える→レタスせん切りに載せる
最近の麻婆豆腐、スズキの清蒸、柚子こしょう風味カルパッチョ、なすのオイスターソース煮
クックパッド率高し。もう少し魚を使いたいなー
・麻婆豆腐(http://cookpad.com/recipe/279002)
ネギ(量適当)をみじん切りにして炒め、チューブにんにく・チューブしょうが各1かけ分＋豆板醤小1弱を入れる→細かく切った豚みじん切り100gを炒め、鶏ガラスープ150ml+酒大2+しょう油大1+砂糖小1+味噌大1を加えて煮立て、一口大の豆腐を入れる→水溶き片栗粉でとろみをつけてごま油をたらす
市販の素がないときによさそう。
・スズキの清蒸 (http://cookpad.com/recipe/245132)
深めの皿にネギ半本(緑のところを長めに切ったやつ)を置き、上に切り身のスズキ1匹分を乗せて酒半カップを掛ける→沸騰した蒸し器で10分蒸す→皿の汁をうまく別の容器に移して白髪ねぎ(半本くらい？)をかける→皿の汁にしょう油大3+ごま油大1を入れ、白髪ねぎの上からかける
しょう油はかなり少な目でいいかも。でも夫好みの味らしい
・カルパッチョ柚子胡椒風味 (http://cookpad.com/recipe/1597951)
オリーブオイル大1+しょう油小1+柚子こしょうチューブ4cmくらい+レモン汁小0.5、塩こしょうで味を調える
夫から太鼓判！確かにうまい。オイルはもうちょっと少な目でいいかも
・なすのオイスターソース煮 (ベターホームの本)
縞目にむいたなす3本を5-6cm長さに切り、油大2でくったりするまで炒めて取り出す→油大1でねぎ10cm分と豚肉100gを炒め、にんにくチューブ1かけ分を入れる→なすを戻し、水100ml+砂糖小1+オイスターソース小1+しょう油大1+酒大1を入れて汁気がなくなるまで10分位煮る
本当は炒めたいんげんが入る。美味しいけど記憶に残らない味かも…副菜向けかなあ
最近の牛肉と大根の中華風炒め煮、水菜のおひたし、豚肉と根菜のみそ煮
・牛肉と大根の中華風炒め煮 (サンキュ！特別編集)
大根1/4本を6-7mm厚に切って炒め、ニンニク大0.5＋しょうが大0.5を入れる→牛肉100gを入れて強火→火が通ったら酒大1＋焼肉のたれ大1+豆板醤小0.5を入れる→汁気がなくなったら皿に盛って上に水菜をのせる
本当の「焼肉のたれ大1」→「オイスターソース大0.75＋しょう油小0.5」、「水菜」→「三つ葉」。いい味だったので次回オイスターソースにしてみる
・水菜のおひたし (http://cookpad.com/recipe/2538263)
水菜4ブロックをゆで5cm幅に切る→容器に熱いだし汁200ml＋しょう油小1を入れ水菜を漬ける→覚ましてかつお節をのせる
水菜のかさが減るのはありがたい！もうちょっと味濃いめがいいかも。麺つゆとか
・豚肉と根菜のみそ煮 (http://allabout.co.jp/gm/gc/376669/)
ごぼう半分とネギ半分を2cm幅に、人参半分を乱切りに、大根約8cmを2cm厚のいちょう切りにする→ごま油でしょうが1かけ分とネギを炒めてから豚肉を入れる→火が通ったら根菜を入れ、油がなじんだら水1cp＋みりん大1.5＋砂糖小4を入れ、アクをとったら落し蓋で10分煮る→みそ大1.5を加えてさらに10分煮る
夫からも好評。本当はこんにゃくありなので次回入れる(こんにゃく半分を手でちぎって入れる)。
最近のチャーハン、ロールキャベツ、なすと青じそのみそ炒め
・チャーハン (ベターホームの本から)
油で卵1～2個を半熟に焼く→キャベツを炒める→そのままご飯玉2つを入れてほぐす→ネギ10センチ分のみじん切りとハムを入れる→スープの素小0.5＋塩小0.3＋酒大1＋こしょうを入れて混ぜた後、しょうゆ小1を鍋肌から入れて混ぜる
本当は茹でたほうれん草100gのみじん切りだとキレイらしい
・ロールキャベツ (タネはベターホーム、味はhttp://cookpad.com/recipe/1687441)
剥がしたキャベツをしんなりするまで茹でて芯を厚く削ぎとる→豚挽肉150g＋みじん切り玉ねぎ1/4個＋パン粉1/4cp＋卵1個＋牛乳大1＋塩こしょうを粘りが出るまで混ぜる→キャベツで巻く→鍋に並べて水250cc＋コンソメ1個＋(トマトケチャップ大5＋みりん大2)を入れ、落し蓋をして沸騰後弱火で30分煮る
ここ1年でベストヒットかも！夫からも好評でありました。
・なすと青じそのみそ炒め (サンキュ！特別編集)
乱切りのなす3個を油で炒める→取り出してニンニク大1＋しょうが大1＋豆板醤小2を入れ軽く炒める→豚こま1パックを炒め、色が変わったらなすを戻す→みそ大1.5＋酒大1.5＋しょうゆ小1と細切り青じそ6枚を入れて炒める
ちょっとしょっぱい…みそ大1でもいいかも。
